Top 10 des plantes comestibles (+ Ebook gratuit) 🌱

Pourquoi connaître des plantes comestibles sauvages ?

Bonjour à toi jeune aventurier, si tu veux savoir comment te nourrir facilement sans trop te mouiller dans la nature, tu es au bon endroit. Il existe une multitude de plantes, de baies et de fruits sauvages comestibles dans la nature (forêt, jungle, bord de chemin) qui n’attendent qu’à être mangés. Dans ce TOP 10, nous avons sélectionné des plantes comestibles courantes que l’on retrouve facilement dans toute la flore européenne.

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Mais Jamie, quel est l’intérêt de connaître des plantes sauvages comestibles ?

C’est très simple, tout d’abord, en cas d’urgence ou de situation de survie, la connaissance des plantes comestibles sauvages peut vous permettre de trouver de la nourriture. L’avantage de ces plantes est qu’en général elles nécessitent peu d’effort et sont très faciles à cuisiner, voire peuvent se manger crues.

Les plantes sauvages regorgent de bons nutriments et d’effets positifs pour le corps humain, alors pourquoi s’en priver ?

Connaître les plantes comestibles sauvages vous permet d’avoir une alimentation autonome. Vous pouvez vous nourrir en trouvant des aliments dans la nature plutôt que de dépendre uniquement des supermarchés ou des cultures agricoles.

Apprendre à reconnaître et à utiliser les plantes comestibles sauvages renforce votre connexion avec la nature. Cela vous permet de mieux comprendre l’écosystème dans lequel vous vivez et d’apprécier la biodiversité qui vous entoure. Évitons d’être déconnecté de la nature.

➡️ Découvrez aussi un TOP 10 des plantes médicinales.

⚠️ Ne consommez des végétaux sauvages que si vous êtes à 100% sûr de votre coup et adoptez une approche vigilante.

💡 En ce qui concerne l’alimentation de survie, les tiges, nervures, feuilles, fleurs et autres végétaux sont l’équivalent des légumes verts. Ces aliments sont riches en sels minéraux, en fibres, en vitamines mais en revanche ils sont très pauvres en calories. Pour une utilisation en survie, il vaut mieux privilégier les aliments riches en calories pour alimenter le corps en énergie. Pour cela, je vous ai préparé un Ebook gratuit aux petits oignons qui liste les 5 meilleurs fruits à coque riches en calories parfaits pour la survie.

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1 – L’ortie

La meilleure plante sauvage comestible est l’ortie. Bien qu’elle soit souvent considérée comme une mauvaise herbe en raison de sa capacité à provoquer des démangeaisons, elle possède en réalité de nombreux bienfaits pour la santé. Toutes les espèces d’orties du monde sont comestibles. L’ortie peut être consommée crue mais le mieux est de cuire en soupe ou en tisane ses composants. Privilégiez les jeunes pousses bien fraîches et bien montées avec de larges feuilles. Évitez les grandes pousses en fleurs avec des graines. Tout se mange dans l’ortie : les feuilles, les bourgeons, la tige (lorsqu’elle est pelée) et même les racines.

💡 Pour ne pas se faire piquer lors de la récolte vous pouvez soit les ramasser avec des gants ou prendre les feuilles par le dessous car seulement le dessus des feuilles est urticant. Vous pouvez les faire sécher pendant 2-3 heures et les feuilles perdent automatiquement leur pouvoir urticant.

L’ortie a tout pour elle :

Riches en nutriment : Vitamines A, C et K, riches en minéraux (fer, calcium, magnésium) et acides aminés essentiels
Effets anti-inflammatoires
Soutien pour la santé des articulations
Amélioration de la peau et des cheveux : L’ortie est souvent utilisée dans des produits de soin de la peau et du cuir chevelu.
Soutien à la santé cardiovasculaire : Réduit la pression artérielle et améliore la circulation sanguine.
Propriété diurétique : L’ortie aide à augmenter la production d’urine, favorisant ainsi l’élimination des toxines du corps.
Potentiel antioxydant : Protège les cellules du corps.

En conclusion, l’ortie est une référence de plantes comestibles que vous retrouverez partout où vous irez avec de nombreux bienfaits pour le corps.

2 – Le pissenlit

Le pissenlit aussi appelé dent de lion est une plante comestible et il en existe plus de 2 000 variétés à travers le monde. Faites cuire les racines et la fleur préalablement rincée dans de l’eau chaude pour en faire une tisane. Le pissenlit procure ainsi de nombreux bienfaits pour le corps :

Détoxification du foie : Le pissenlit est connu pour soutenir la santé du foie en stimulant la production de bile, ce qui favorise l’élimination des toxines et des déchets du corps.
Propriétés diurétiques : Le pissenlit agit comme un diurétique naturel, aidant à augmenter la production d’urine. Cela peut aider à éliminer les excès de liquides et les toxines du corps, ce qui peut être bénéfique pour la santé rénale et le soulagement de la rétention d’eau.
Richesse en nutriments : Les feuilles de pissenlit sont riches en vitamines (A, C, K) et en minéraux (fer, calcium, potassium), ce qui en fait une source nutritive importante.
Soutien de la digestion : Le pissenlit peut aider à soulager les troubles digestifs mineurs tels que les ballonnements et les gaz, en favorisant une digestion saine.
Propriétés anti-inflammatoires : Certains composés présents dans le pissenlit ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Amélioration de la santé de la peau : Le pissenlit est parfois utilisé dans les produits de soins de la peau en raison de ses propriétés bénéfiques pour la peau, notamment pour soulager les irritations et favoriser une peau saine.
Soutien à la santé cardiaque : Le pissenlit aide à abaisser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire grâce à ses effets diurétiques et anti-inflammatoires.
Soutien à la santé des yeux : La richesse en vitamine A du pissenlit peut contribuer à maintenir une vision saine et à protéger les yeux contre les dommages oxydatifs.
Réduction du risque de calculs biliaires : La consommation régulière de pissenlit aide à prévenir la formation de calculs biliaires en favorisant la production de bile et en empêchant la stagnation de la bile dans la vésicule biliaire.

3 – Le maceron

Le maceron, aussi appelé angélique des bois, est une plante qui pousse toute l’année, même en hiver. Tout est comestible dans le maceron : la racine, la tige, les feuilles, les fleurs et ses fruits noirs. Ses fruits noirs ont des vertus aromatiques et peuvent s’utiliser comme du poivre, cela en fait donc un bon condiment. Faites les mijoter dans de l’eau bouillante pour en diminuer l’amertume.

💡 Privilégiez les jeunes pousses avec une tige tendre.

Les bienfaits du maceron sont avant tout ses propriétés digestives mais il en existe bien d’autres :

Effet diurétique : Le maceron peut agir comme un diurétique doux, favorisant l’élimination des toxines et des déchets du corps par les reins. Cela peut être bénéfique pour la santé rénale et la détoxification générale du corps.
Soulagement des douleurs articulaires : En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, le maceron peut aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires associées à des conditions telles que l’arthrite et les rhumatismes.
Stimulant immunitaire : Le maceron a des propriétés immunostimulantes, aidant ainsi à renforcer le système immunitaire et à protéger le corps contre les infections.
Soutien à la santé respiratoire : Le maceron est parfois utilisé pour soulager les affections respiratoires telles que la toux, le rhume et la bronchite. Il peut aider à dégager les voies respiratoires et à réduire l’inflammation des muqueuses.
Bienfaits sur la peau : Le maceron est parfois utilisé en externe pour traiter les affections cutanées telles que les ecchymoses, les piqûres d’insectes et les irritations cutanées mineures. Il peut aider à réduire l’inflammation et à favoriser la guérison de la peau.
Propriétés relaxantes : Le maceron est souvent utilisé comme tonique général pour le système nerveux, aidant à réduire le stress, l’anxiété et la tension nerveuse.
Amélioration de la circulation sanguine

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4 – La berce commune

La berce commune est une plante herbacée souvent considérée comme une mauvaise herbe. Cependant, elle est comestible (tige, racine, feuilles) et a été consommée à des fins culinaires et médicinales dans certaines cultures. Elle est reconnaissable facilement car entièrement velue avec des poils blancs.

⚠️ A ne surtout pas confondre avec la berce du Caucase qui est beaucoup plus grande et mesure 2 à 5 mètres. Cette dernière est toxique pour l’homme, soyez prudent dans votre cueillette.

La berce commune possède de nombreuses propriétés inflammatoires et antioxydante.

Voici quelques façons de consommer la berce commune de manière sécuritaire :

Jeunes pousses et feuilles : Les jeunes pousses et les feuilles de la berce commune peuvent être récoltées au printemps avant que la plante ne devienne trop grande et fibreuse. Elles peuvent être consommées crues dans les salades ou cuites comme des légumes verts. Assurez-vous de les récolter avec prudence pour éviter tout contact avec le suc de la plante sur votre peau, car cela peut causer des réactions cutanées.
Tiges cuites : Les tiges de la berce commune peuvent être pelées et cuites comme des légumes. Elles peuvent être bouillies, sautées ou ajoutées à des soupes et des ragoûts.
Racines : Les racines de la berce commune peuvent également être consommées, bien qu’elles soient plus difficiles à récolter en raison de leur profondeur et de leur taille. Elles peuvent être pelées, coupées en morceaux et cuites comme des légumes racines.

5 – La marguerite & La pâquerette

La pâquerette et la marguerite se ressemblent énormément. On les distingue par leur taille : la pâquerette est plus petite que la marguerite. Tout se mange dans ces deux plantes : les feuilles et les fleurs. Vous pouvez les manger crues ou cuites en soupe, en tisane ou à la poêle. Ces plantes ont de nombreux bienfaits pour le corps humain, notamment des vertus anti-inflammatoires et apaisantes pour la peau.

6 – La ronce commune

La ronce commune, aussi appelée le berceau du chêne, est l’arbrisseau qui fait des mûres au mois d’août. Ces fruits sucrés sont comestibles et très bons en confiture ou en sirop. La ronce commune est également comestible. Vous pouvez manger ses feuilles en infusion ou crues toute l’année. Les jeunes pousses présentent sur la tige des ronces se mangent aussi crues ou cuites. Vers mi-avril, les jeunes rameaux (jeunes tiges fraîches) font surface et se mangent également. Il faut les peler pour enlever la fine couche de peau et d’épines les recouvrant. Ces tiges ont un léger goût de mûre très agréable.

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7 – L’ail des ours

L’ail des ours est une plante dépurative, c’est-à-dire qui favorise l’élimination des toxines et autres déchets organiques du corps humain. L’ail des ours fleurit vers le mois de mai et est utilisé principalement pour ses propriétés médicinales. Pour la petite histoire, cette plante s’appelle l’ail des ours car ces derniers ont pour habitude de la manger en sortie d’hibernation pour se nettoyer l’organisme. Tout est comestible dans cette plante : la feuille (crue, séchée ou en pesto) et la fleur.

💡 Privilégiez les jeunes pousses dès qu’elle sorte de terre avant qu’elle monte en fleur. De cette manière, vous évitez la récolte de la plante dans sa version la plus fibreuse et moins goûtue.

Cette plante a de nombreux bienfaits dont le principal étant sa vertue antiseptique.

⚠️ Ne confondez pas l’ail des ours avec le colchique ou le muguet qui sont des plantes toxiques. Pour ne pas vous trompez, frottez des feuilles entre elles car l’ail des ours a une odeur d’ail qui lui est spécifique. (d’où son nom)

8 – Le plantain

Le plantain est une plante très commune que vous retrouverez très souvent sous vos pieds dans toutes les régions du monde. On le reconnait bien grâce à ses nervures principales au dos de ses feuilles. Il existe plusieurs variétés de plantains qui sont toutes comestibles. Ses feuilles, ses boutons et ses graines se consomment crues ou en infusion.

Ne sous-estimez pas les bienfaits du plantain :

anti-inflammatoire de la peau et des muqueuses (eczéma par exemple)
Un bon remède contre les piqûres d’insectes (guêpe, d’abeille, moustique ou autre)
Propriétés antihistaminiques (Rhinite, asthme …)
Propriétés cicatrisantes

9 – Le coquelicot

Le coquelicot une fois en fleur est très facilement repérable. Cependant, s’il ne l’est pas encore, vous pouvez repérer ses feuilles très velues et de forme pointues. Ses feuilles se mangent crues ou en infusion. Vous pouvez consommer les jeunes pousses une fois pelées. Également, les pétales se mangent crues, infusées ou en sirop. Enfin, les boutons floraux sont aussi comestibles.

Les bienfaits du coquelicot sont nombreux, sa vertue principale concerne ses pétales : elles sont utilisées pour calmer le stress et la quinte de toux.

10 – Le lierre terrestre

Le lierre terrestre se reconnaît facilement et elle tapisse les sols de nos prairies ou forêts. C’est une petite plante verte avec des fleurs violettes au printemps. Le lierre terrestre se mange crue ou cuite. C’est une plante qui est utilisée traditionnellement pour soigner la toux surtout lors de son stade de floraison au printemps (mars, avril, mai).

⚠️ Comme son nom l’indique, le lierre terrestre pousse au sol et n’est pas une plante grimpante comme son cousin le lierre grimpant qui lui est toxique pour l’homme.